En la ciudad de Panamá comienza a tejerse una nueva experiencia en torno al café. Una propuesta sensorial que no solo invita a degustar, sino a comprender, tocar y sentir el proceso detrás de cada taza y tuve el privilegio de vivirla en primera persona.
Convocados por la Organización Mundial de Periodismo Turístico (OMPT), los periodistas internacionales que participábamos de las actividades de Pasaporte Abierto fuimos invitados a una primicia previa a la Expo Coffee Lovers: la Experiencia Barista de Panamá, presentada en los históricos salones de la Iglesia de La Merced, en pleno Casco Antiguo. Un escenario donde la historia colonial, la espiritualidad y el aroma a café recién molido se fusionaron de manera perfecta.
DE ESPECTADORES A PROTAGONISTAS
Desde el primer momento entendimos que no sería una degustación tradicional. La propuesta, creada por la agencia de viajes Viajes Auténticos junto a APAVIT y el Circuito del Café, buscó integrar toda la cadena de valor cafetera, trasladando simbólicamente el viaje del grano desde las tierras altas panameñas hasta la capital.
Pero lo más interesante estaba por suceder.
Amantes del café, cronistas de destinos, narradores de culturas… transformados por un rato en baristas.
Verlos allí fue parte de la magia. Sostenían el molinillo con precisión casi quirúrgica, o acercaban el rostro a los granos para descubrir aromas.
Guiados por especialistas, aprendimos sobre:
Tipos de molienda
Métodos de filtrado
Temperatura ideal del agua
Tiempos de extracción
Perfiles de sabor
Pero también sobre historia, territorio y esfuerzo humano detrás de cada grano.
UNA VIVENCIA QUE INVOLUCRA TODOS LOS SENTIDOS
El entorno elevaba aún más la experiencia.
Los muros históricos de la Iglesia de La Merced aportaban solemnidad, mientras el perfume del café recién preparado envolvía el salón como un incienso contemporáneo.
No era casual la elección del lugar.
La propuesta integra turismo, café, cultura e historia, utilizando espacios patrimoniales del Casco Antiguo, incluyendo también salones de la Iglesia de San Francisco, como escenarios donde el visitante no solo aprende, sino que conecta emocionalmente con el destino.
El detrás de escena de la experiencia
Este innovador producto turístico fue impulsado por Viajes Auténticos y contó con el respaldo de la Autoridad de Turismo de Panamá, Iglesias del Casco Antiguo, APAVIT, el Circuito del Café, la plataforma de reservas GOTUURI y el acompañamiento de Agua Bambito.
A nivel técnico, la experiencia estuvo guiada por especialistas como:
Julio Villasmil (Infumas)
Eduardo Santiago – productor de Café VICNA
Luis Rovira – Vintage Café
Ellos fueron los encargados de traducir el lenguaje del café para que la prensa internacional pudiera narrarlo al mundo con conocimiento y sensibilidad.
Antesala perfecta de la Expo Coffee Lovers
Vivir esta primicia antes de la Expo Coffee Lovers Panamá permitió comprender la dimensión cultural y turística del café panameño antes de verlo desplegado en feria.
Si tuviera que elegir una postal de la jornada, sería esta:
Periodistas de distintos países, con delantales naranjas, moliendo café bajo los techos centenarios de una iglesia colonial, riendo, aprendiendo, fotografiando, oliendo, saboreando.
Comunicadores que, por un momento, dejaron la pluma para tomar la cafetera.
Una Reflexión final
La Experiencia Barista de Panamá demuestra que el turismo evoluciona cuando deja de mostrar y empieza a involucrar. Cuando permite hacer, tocar, aprender. Porque después de vivirla, algo cambia.
El café deja de ser rutina para convertirse en historia líquida, y quienes tuvimos el privilegio de experimentarlo en esta primicia de la OMPT sabemos que, desde ese día, nunca más volveremos a tomar café de la misma manera.
Por Debora Valeria Ruiz
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